Riso al tiepido

Anche se un pò latitante, ma lo avevo preavvisato:), eccomi qui al volo...Domani ho un importante esame, e stasera volevo una cena leggera ma confortante, e mi è venuta in mente questa ricetta della mia mamma, che ben si adatta a tutte le stagioni, ed è deliziosa anche in estate...buon appetito, e in bocca al lupo a me:)!
Ingredienti per 2: 200 gr. di riso carnaroli-150 gr. di mozzarella di bufala-150 gr. di pomodorini pachino o piccadilly-sale, peperoncino e pepe q.b.-6 foglie di basilico-2 cucchiai di olio d'oliva.
Preparazione: lessate il riso lasciandolo abbastanza al dente; intanto, tagliate a pezzettini mozzarella e pomodori e conditeli con le spezie e l'olio, sminuzzandovi anche il basilico.Scolate il riso, conditelo con la preparazione, mettetelo nelle scodelle e copritelo con uno strato di alluminio. Lasciatelo riposare nel suo cartoccino per una decina di minuti, dopodichè togliete la pellicola metallica, mescolate ancora una volta...e gustate, tiepido!
Costo: 5 euro.
Idea golosa: insieme alla mozzarella e al pomodoro, sminuzzate qualche oliva nera, un sapore più deciso e molto mediterraneo!

Torta salata last minute

Rieccomi qui come promesso,anche se per un pò non sarò molto costante, causa studio-lavoro....ma non sia mai che cominci l'anno senza una ricettina:)!
Ingredienti per 2: 1 rotolo tondo pasta brisè-4 uova-400 gr.insalatina mista a radicchio rosso a julienne-200 gr. speck a dadini-3 cucchiai di latte-sale e pepe q.b.-2 cucchiai parmigiano-1 sottiletta.
Preparazione: sistemate la pasta brisè in una pirofila tonda e bucherellatene il fondo con una forchetta; in una terrina sbattete le uova intere, aggiungete sale, pepe, latte e parmigiano e mescolate bene.Sistemate l'insalatina sul fondo della pirofila, aggiungete i dadini di speck e la sottiletta spezzettata a mano e cospargete con il composto sbattuto, stando attente che tutti gli ingredienti siano sitemati in modo omogeneo.Chiudete su di sè la pasta ai bordi, formando un cordoncino ed infornate a 250 gradi per 25 minuti; servite tiepida.
Costo: 6 euro.
Idea golosa: al posto dell'insalatina mista,mettete della rucola, il gusto amarognolo si sposerà benissimo con il sapore e la grassezza dello speck.