Il tacchino di Enrico

Ieri è venuto a trovarmi un mio caro amico, a cui voglio molto bene, e gli ho preparato al volo questo tacchino al curry ultraveloce e golosissimo, che lo ha lasciato estasiato...in suo onore, e per tutti voi, eccolo qua!
Ingredienti: 400 gr. di fesa di tacchino-farina, sale, curry-erba cipollina q.b.-1 bicchiere di latte- 2 cucchiai di olio d'oliva-un pezzettino piccolo di burro.
Preparazione: tagliate a straccetti il tacchino, in una wok mettete a scaldare l'olio; intanto in una terrina mescolate il tacchino con farina, sale, curry ed erba cipollina. Quando l'olio è caldo, versate nella wok e cuocete a fuoco medio, mescolando sempre; appena il tacchino è quasi cotto, aggiungete il latte e continuate a mescolare a fuoco basso, con il burro, fintanto che non si forma una salsina morbida e dorata. L'intera cottura deve durare circa 5/8 minuti in tutto.
Costo: 5 euro.
Idea golosa: accompagnate questo tacchino ad una porzione di cous cous semplicemente bollito con sale ed olio, la salsa del tacchino farà da condimento.

Cupcakes agli Smarties

Oggi pomeriggio aspetto una mia amica per un the condito da chiacchiere e risate, e siccome le mie mimme saranno a farci compagnia, ho pensato di unire i loro gusti con le nostre esigenze, ed ho infornato questi dolcetti...assaggiare per credere:)!
Ingredienti per 9 cupcakes: 200 gr.di farina di riso-2 uova intere-1 bicchiere di latte- 80 gr. di zucchero-1 bustina di lievito-1/2 bicchiere d'olio d'oliva-100 gr. di Smarties o similari.
Preparazione: in una ciotola sbattete le uova intere, aggiungete a pioggia la farina e mescolate bene, aggiungete il latte e stemperate. Quando sarà una crema omogenea, ma soda, aggiungete zucchero, olio e lievito mescolate ancora energicamente. Alla fine aggiungete gli Smarties e mescolate perchè si distribuiscano bene; mettete 2 cucchiai di composto in ogni contenitore usa e getta per muffin e simili e disponete distanziati sula teglia da forno. Cuocete a 220 gradi per 25 minuti, finchè non saranno gonfiati; servite tiepidi o a temperatura ambiente, con the o succhi di frutta.
Costo: 6 euro.
Idea golosa: al posto dell'olio, mettete 80 gr. di burro, diventeranno un pò più grassi, ma anche più morbidi, oppure, al posto del latte, un vasetto e mezzo di yogurt al naturale.

Riso al tiepido

Anche se un pò latitante, ma lo avevo preavvisato:), eccomi qui al volo...Domani ho un importante esame, e stasera volevo una cena leggera ma confortante, e mi è venuta in mente questa ricetta della mia mamma, che ben si adatta a tutte le stagioni, ed è deliziosa anche in estate...buon appetito, e in bocca al lupo a me:)!
Ingredienti per 2: 200 gr. di riso carnaroli-150 gr. di mozzarella di bufala-150 gr. di pomodorini pachino o piccadilly-sale, peperoncino e pepe q.b.-6 foglie di basilico-2 cucchiai di olio d'oliva.
Preparazione: lessate il riso lasciandolo abbastanza al dente; intanto, tagliate a pezzettini mozzarella e pomodori e conditeli con le spezie e l'olio, sminuzzandovi anche il basilico.Scolate il riso, conditelo con la preparazione, mettetelo nelle scodelle e copritelo con uno strato di alluminio. Lasciatelo riposare nel suo cartoccino per una decina di minuti, dopodichè togliete la pellicola metallica, mescolate ancora una volta...e gustate, tiepido!
Costo: 5 euro.
Idea golosa: insieme alla mozzarella e al pomodoro, sminuzzate qualche oliva nera, un sapore più deciso e molto mediterraneo!

Torta salata last minute

Rieccomi qui come promesso,anche se per un pò non sarò molto costante, causa studio-lavoro....ma non sia mai che cominci l'anno senza una ricettina:)!
Ingredienti per 2: 1 rotolo tondo pasta brisè-4 uova-400 gr.insalatina mista a radicchio rosso a julienne-200 gr. speck a dadini-3 cucchiai di latte-sale e pepe q.b.-2 cucchiai parmigiano-1 sottiletta.
Preparazione: sistemate la pasta brisè in una pirofila tonda e bucherellatene il fondo con una forchetta; in una terrina sbattete le uova intere, aggiungete sale, pepe, latte e parmigiano e mescolate bene.Sistemate l'insalatina sul fondo della pirofila, aggiungete i dadini di speck e la sottiletta spezzettata a mano e cospargete con il composto sbattuto, stando attente che tutti gli ingredienti siano sitemati in modo omogeneo.Chiudete su di sè la pasta ai bordi, formando un cordoncino ed infornate a 250 gradi per 25 minuti; servite tiepida.
Costo: 6 euro.
Idea golosa: al posto dell'insalatina mista,mettete della rucola, il gusto amarognolo si sposerà benissimo con il sapore e la grassezza dello speck.

Buon 2011!!!

Care e cari tutti, vado in stand by da calorie e grassi vari, fino al 6 di Gennaio, quando tornerò, più calorica e golosa che mai! A tutti voi auguro un 2011 pieno di serenità, amore, gioia, sogni, desideri, speranze, amicizia, emozioni...e tanta, tanta, troppa cioccolata:)!!!Vi abbraccio forte!!!

Insalata esotica

Dato che,in questi giorni di feste, la dieta è l'ultimo dei pensieri, ed è giusto che sia così, premuniamoci per l'anno nuovo con una ricettina veloce veloce, ideata dalla famosissima Nigella Lawson, gustosa ma leggera e, lo stesso, particolare...provare per credere;)!
Ingredienti per 2: una confezione di insalatina tenera già pulita-1 avocado-1 lime-1 cipollotto-2 cucchiai di olio d'oliva-1 cucchiaio di salsa Worcester-1 presa di sale.
Preparazione: mettete l'insalatina in una ciotola; a parte, un paio di ore prima, avrete preparato un condimento con olio, sale, salsa Worcester e lime spremuto senza semi, in cui avrete fatto riposare, per lo stesso tempo, il cipollotto tritato finissimo. Tagliate, sbucciate e fate a cubettini l'avocado, mescolatelo con l'insalata e condite con il mix che avrà riposato in frigo, alla fine aggiungete la buccia grattugiata del lime e gustate, accompagnata da pane integrale.
Costo: 4 euro.
Idea golosa: per trasformarla in un pranzo completo, aggiungete all'insalatina una porzione di salmone fresco o affumicato tagliato sottile, è squisito!

Albero di pandoro

Rieccomi qua, post bagordi festivi(...non ancora terminati, tra poco ultimo dell'anno e befana, argh!...), e, tanto per mantenersi in linea, vi suggerisco un'ideuzza stuzzicante per riciclare uno dei tanti pandori che, sicuramente, affolleranno la vostra dispensa:)...buoni bagordi anche a voi:)!
Ingredienti: 1 pandoro-500 gr.di mascarpone-2 uova-150 gr. di gocce di cioccolato-50 gr. di zucchero.
Preparazione: preparate una crema al mascarpone come quella per il tiramisù; in una ciotola, sbattete i rossi d'uovo con lo zucchero e aggiungete il mascarpone, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea. Montate le chiare a neve fermissima, ed aggiungetele al composto; alla fine, mescolate anche con le goce di cioccolato. Tagliate il pandoro per larghezza, a strati alti due dita, poi alternate uno strato di pandoro ed uno di crema, disponendo le fette di pandoro in posizione alternata, fino a dare la forma di un alberello. Cospargete di zucchero a velo...e gustatevelo!
Costo: 6 euro.
Idea golosa: se non devono mangiarlo anche i vostri mimmi, prima di mettere la crema sugli strati, bagnateli leggermente con un pò di latte e brandy...delizioso:)!