Anche se un pò latitante, ma lo avevo preavvisato:), eccomi qui al volo...Domani ho un importante esame, e stasera volevo una cena leggera ma confortante, e mi è venuta in mente questa ricetta della mia mamma, che ben si adatta a tutte le stagioni, ed è deliziosa anche in estate...buon appetito, e in bocca al lupo a me:)!
Ingredienti per 2: 200 gr. di riso carnaroli-150 gr. di mozzarella di bufala-150 gr. di pomodorini pachino o piccadilly-sale, peperoncino e pepe q.b.-6 foglie di basilico-2 cucchiai di olio d'oliva.
Preparazione: lessate il riso lasciandolo abbastanza al dente; intanto, tagliate a pezzettini mozzarella e pomodori e conditeli con le spezie e l'olio, sminuzzandovi anche il basilico.Scolate il riso, conditelo con la preparazione, mettetelo nelle scodelle e copritelo con uno strato di alluminio. Lasciatelo riposare nel suo cartoccino per una decina di minuti, dopodichè togliete la pellicola metallica, mescolate ancora una volta...e gustate, tiepido!
Costo: 5 euro.
Idea golosa: insieme alla mozzarella e al pomodoro, sminuzzate qualche oliva nera, un sapore più deciso e molto mediterraneo!
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