Care amiche mie, visti i tempi di magra, secondo me è meglio fare economia e non buttare via niente...non si sa mai, come diceva Igor a Viktor Frankenstein..."potrebbe andare peggio"...:).Pertanto, eccovi un'idea veloce e carina per non buttare via il pane vecchio di qualche giorno...a meno che non abbiate un pollaio;)!
Ingredienti per 4 sformatini: 500 gr. di pane secco, meglio se toscano-2 uova-sale e noce moscata q.b.-1 cucchiaio prezzemolo in barattolo-1 cucchiaio erba cipollina in barattolo-1 cucchiaio di parmigiano-200 gr. pancetta a cubetti-3 bicchieri di latte.
Preparazione: in una ciotola, sbriciolate il pane grossolanamente, dopo averlo affettato, e lasciatelo a mollo nel latte per mezzora; dopo, strizzatelo benissimo, buttate il latte ed aggiungete al pane sale, noce moscata, erbette,formaggio e pancetta ed amalgamate bene il tutto. Alla fine, aggiungete anche le uova e rimescolate, fino ad ottenere un impasto omogeneo; distribuitelo in 4 pirottini da forno e cuocete a 180 gradi per 20 minuti,finchè gli sformatini saranno dorati e leggermente gonfi. Servite tiepidi.
Costo: 3 euro.
Idea golosa: invece del parmigiano, potete mettere del pecorino a cubetti, o della scamorza affumicata; questi sformatini sono un ottimo pranzo veloce, accompagnati da un'insalatona.
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